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 〜塩麹を作ってみませんか〜
麹（こうじ）とは、発酵するための菌を繁殖させた米や大豆などのことです。それ自体を食するものではないのでピンとこない方もいるかもしれませんね。‘塩麹’は、米麹を塩と水で発酵させたもの。素材の旨みを引き出し、美と健康をサポートする万能調味料です。
◆材料◆
米麹 200ｇ ・ 塩 60ｇ （自然塩） ・ 水 200ｇ |
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麹と塩をよく混ぜ合わせ、その中に水を入れます。 |
保存容器に入れて、1日に１度よく混ぜます。麹が水を含み量が増えてきます。常温で1週間ほどで完成。出来上がった塩麹はお粥さんのように、ぽってりとなります。 |
| 出来上がった塩麹は冷蔵庫で保管。魚、肉の味付けにお使い下さい。煮物の味付けにもいいのでは・・・？ |
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兵庫県豊岡市加広町3-35
TEL. 0796-29-0066
営業時間：AM10:00〜PM6:00
休館日：毎週水曜日・祝日
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